Morcovii: gust dulceag si aroma placuta!

Morcovul este o leguma accesibila ca pret, pe care o gasesti in general tot timpul anului. Cumpara morcovii bine definiti, tari, netezi la atingere, tineri si fara ta- ieturi; culoarea lor sa fie mereu orange deschis, fara pete.
Morcovii pot fi folositi in prepararea supelor, salatelor, a mancarurilor si chiar a dulciurilor. Irlandezii si englezii au o budinca pe baza de morcov; francezii il folosesc la creme, iar evreii ii mananca in noaptea de Anul Nou, inabusiti si indulciti. Cand ii servesti la masa cruzi sau ii folosesti ca decor, pentru a-i pastra fermi, taie-i betisoare si tine-i, impreuna cu o felie de ceapa, intr-un castron cu apa rece, jumatate de ora.

SOTE DE MORCOVI

Ingrediente: 1 kg de morcovi, unt, 1 lingura cu zahar brun, sare, piper, 1 cana cu lapte sau supa de carne.

Preparare: Cureti morcovii si-i tai rondele sau ii dai prin razatoarea mare. Pui pe foc o cratita in care ai topit 1/2 pachet de unt. Pui morcovii si putina sare, acoperi si-i lasi sa se caleasca, amestecand din cand in cand. Adaugi, daca este nevoie, cate putin lapte (sau supa de carne). Cand sunt aproape gata, presari zaharul brun si piper macinat proaspat. Sote-ul se serveste fierbinte.

MANCARE DE MORCOVI CU SMANTANA

Ingrediente: 500 g morcovi, 1 lingura cu unt, 1 lingurita cu faina, 1 lingura zahar, 2 linguri ulei, 100 g smantana, patrunjel verde.
Preparare: Se curata si se spala morcovii, se taie bucati de 4 cm, apoi fiecare bucata se taie pe lungime in felii de 1 cm grosime. Feliile suprapuse se taie in betisoare de 1 cm latime. Intr-o cratita se pun untul si morcovii, se inabusa 2 minute, apoi se adauga putina apa si se fierb pe foc mic, acoperit, pana se inmoaie. Separat, in alta cratita, se pun zaharul cu faina si se caramelizeaza frumos. Se ia de pe foc, se adauga uleiul, se subtiaza cu 250 ml apa fierbinte si se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul. Sosul consistent si fin rezultat se toarna peste morcovi. La nevoie, se adauga apa pana arata ca o smantana mai subtire. Se potrives te de sare, se aromatizeaza cu patrunjel verde tocat fin, se lasa sa dea un clocot, apoi se ia de pe foc. In smantana se pune o lingura de apa, apoi se adauga la mancare. Preparatul (este bun si fara smantana) se serveste cu carne de pasare sau de vita.

PRAJITURA DE MORCOVI

Ingrediente: 2 cesti de zahar, 3/4 ceasca de ulei, 3 oua, 2 plicuri zahar vanilat, 3/4 ceasca de lapte batut, 2 cesti de morcov ras, 1 ceasca fulgi de cocos, un ananas ras, 2 cesti de faina, 2 plicuri praf de copt, 1 lingurita scortisoara macinata, 1 1/2 lingurita de sare, 1 ceasca de alune tocate, 1/2 ceasca de unt, 1 pachet de branza grasa, 4 cesti de zahar pudra.

Preparare: Intr-un bol se amesteca zaharul, uleiul, ouale, 1 pliculet de zahar vanilat si laptele batut. Se adauga morcovii, cocosul, celalalt zahar vanilat si ananasul. Separat, intr-un castron, se amesteca faina, praful de copt, scortisoara macinata si sarea, apoi usor se incorporeaza in amestecul de morcovi. Se adauga si alunele. Se intinde amestecul intr-o tava termorezistenta. Se coace circa 50 de minute (se probeaza cu scobitoarea, sa se vada daca-i coapta). Se lasa sa se raceasca. Intre timp se amesteca intr-un castron untul, branza, celalalt pliculet de vanilie si zaharul pudra pana se obtine o crema omogena, mai moale. Se adauga peste prajitura cat inca se afla in tava, apoi se taie in bucati potrivite ca marime.