Painea Ciabatta este o paine italiana cu aspect rustic, facuta dintr-un aluat umed lipicios care ii confera textura poroasa si aroma unica. Textura moale o face perfecta pentru inmuiat in supe sau pentru sosuri. De asemenea, este o paine delicioasa de tip sandwich umpluta cu straturi de mezeluri, branzeturi si otet balsamic. Aceasta reteta simpla iti va oferi o paine italiana rustica, care este perfecta pentru a fi inmuiata in supe sau sosuri.
Ce este diferit la painea ciabatta fata de celalalte paini?
Ciabatta este facuta dintr-un aluat slab de drojdie, ceea ce inseamna ca nu exista grasime in aluat. Se creeaza astfel o paine foarte moale, cu o crusta usor crocanta. Ciabatta este facuta dintr-un aluat foarte umed, care ii confera textura umeda si aroma unica.
Paine ciabatta de casa
Aceasta este probabil cea mai usoara reteta de paine ciabatta pe care o vei intalni. Este o paine cu hidratare 80% ceea ce inseamna ca este foarte umeda si lipicioasa. Din acest motiv, vei avea nevoie de un mixer pentru a face aluatul. In caz contrar, va fi aproape imposibil sa amesteci aluatul. Mixerul va face toata amestecarea si framantarea pentru tine, sau daca nu ai timp destul sa incerci aceasta reteta acasa, poti sa cumperi cea mai buna paine ciabatta de pe: https://mioritic-crosta.ro/.
De ce vei avea nevoie pentru painea ciabatta:
- 350 g Faina de durere sau faina de paine
- 280 g apa
- 1 lingurita drojdie
- 1 lingurita sare
Cum se face painea ciabatta
Pasul 1: Pregateste aluatul
Se toarna apa intr-un bol. Se adauga drojdia, sarea si se dizolva in apa. Apoi se adauga faina in acesta. Se combina totul folosind capatul din spate al unei linguri de lemn. Este usor de facut in acest fel si, de asemenea, ajuta la mai putina mizerie. in timp ce se amesteca. Dupa ce facem aluatul, acopera vasul cu o folie de plastic si pastreaz-o intr-un mediu cald.
Pasul 2: Modeleaza aluatul
Pune aluatul pe o suprafata bine fainata si pune mai multa faina pe partea superioara a aluatului. Foloseste doua raclete bine infainate si manipuleaza cu grija aluatul din lateral pentru a forma un patrat. Nu apasa tare pe aluat, altfel se va dezumfla. Taie patratul in jumatate si foloseste racletele pentru a modela usor fiecare jumatate intr-o paine. Pune fiecare paine pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt. Acopera painile cu o carpa si lasa sa creasca la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Pasul 3: Baga la cuptor
Aceata paine se coace la 230 de grade Celsius la cuptor preincalzit timp de 10 minute, apoi reduci temperatura la 200 de grade si mai lasa la copt inca 12-15 minute. Este important sa se gateasca cu abur pentru a crea o crusta crocanta, aurie. Poti face acest lucru punand o fonta pe cel mai de jos suport. Cand pui painile in cuptor, adauga 1 cana de gheata in fonta. Gheata se va topi si va crea aburi in primele minute de coacere.
Doua lucruri importante de retinut cand faci paine ciabatta.
- Temperatura ridicata a cuptorului
- Prezenta aburului in interiorul cuptorului
Painea poate parea coapta la aproximativ 20 de minute de coacere. Dar pentru a obtine aspectul si gustul rustic adevarat, mai trebuie lasata in plus in jur de 5 minute.
